(資料圖)

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前期準備：準備好牛腩肉1斤、西紅柿1斤，蔥、姜、蒜等調(diào)味料若干，牛腩要用冷水放白醋浸泡半個小時，把血水泡掉。

焯水：牛腩肉泡完血水以后，需要洗凈切成塊狀，然后冷水下鍋倒入半勺料酒，焯水3分鐘左右，西紅柿也要用開水燙2分鐘，扒皮切塊。

炒制：把牛腩肉、西紅柿和香料放入鍋中進行翻炒，把水汽炒干，炒出香味，期間可以加入適量的調(diào)味品。

燉煮：牛腩肉和西紅柿炒勻后，直接倒入開水沒過牛肉，用大火燒開轉(zhuǎn)中火燉10分鐘左右，然后倒入砂鍋中，用小火慢燉40分鐘就可以出鍋了。

西紅柿牛腩怎樣做最好吃，而做好西紅柿牛腩的關(guān)鍵訣竅又是什么呢?這道菜最關(guān)鍵的就是調(diào)料的運用，燉牛腩的時候最好不要放花椒和大料，因為這會把牛腩本身的肉香遮蓋掉，吃起來會怪怪的。