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開心果是一種生長在樹上的綠色堅果，通常作為零食或冰淇淋和其他甜點整顆食用。它們主要生長在干旱地區(qū)，例如土耳其、伊朗、阿富汗，以及美國的一些州，包括加利福尼亞、新墨西哥和亞利桑那。堅果通常帶殼出售，殼部分是敞開的。這發(fā)生在成長過程中。

種植和收獲

開心果長在樹上。種植樹后，堅果大約需要七年才能成熟。當(dāng)開心果成熟時，收割者使用機(jī)器搖動樹木，讓堅果落到地上。然后用手或機(jī)器收集它們。

洗滌和烘干

在收獲后的 24 小時內(nèi)，機(jī)器會去除開心果的外殼，然后根據(jù)大小、質(zhì)量、外觀以及殼是否打開對堅果進(jìn)行清洗和分類。開心果在熱風(fēng)中干燥以降低濕度和降低水位，這會使它們變質(zhì)更快。

開心果通常生吃，但也可以在銷售前進(jìn)行烘烤或腌制。一些商業(yè)開心果被染成紅色或綠色以改善其外觀。這樣做是為了幫助掩飾瑕疵并使堅果看起來更有吸引力。