植物肉產(chǎn)品

植物基食物有益于人類(lèi)和地球的健康，植物基產(chǎn)品具有巨大的商業(yè)增長(zhǎng)潛力，它們提供了一種簡(jiǎn)單的方法來(lái)幫助消費(fèi)者過(guò)渡到更可持續(xù)的飲食。聯(lián)合利華已將它們置于其戰(zhàn)略的核心。聯(lián)合利華堅(jiān)信在飲食中添加更多植物基食物對(duì)健康有益。多年來(lái)，聯(lián)合利華一直在利用其的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)來(lái)增加消費(fèi)者的選擇，方法是推出更多植物基選擇并增加各種蛋白質(zhì)來(lái)源的銷(xiāo)量。

(資料圖片僅供參考)

根據(jù)聯(lián)合利華2020年推出的"未來(lái)食品"戰(zhàn)略，聯(lián)合利華希望在未來(lái)五到七年內(nèi)，植物肉和乳制品替代品的年銷(xiāo)售額達(dá)到10億歐元。這一增長(zhǎng)將由"The Vegetarian Butcher "的推出以及包括Hellmann"s、Magnum和Wall"s等品牌的素食替代品的增加所推動(dòng)。這一目標(biāo)是聯(lián)合利華"未來(lái)食品"計(jì)劃的一部分，該計(jì)劃有兩個(gè)關(guān)鍵目標(biāo)：幫助人們向更健康的飲食過(guò)渡，并幫助減少全球食物鏈對(duì)環(huán)境的影響。

最近，聯(lián)合利華透露，其目標(biāo)是到2025年，植物基產(chǎn)品的銷(xiāo)售額達(dá)到每年15億歐元。

2022年，該公司植物基產(chǎn)品的銷(xiāo)售額為12億歐元——主要是通過(guò)其素食和非乳制冰淇淋系列The Vegetarian Butcher和Hellmann"s純素蛋黃醬。

聯(lián)合利華旗下植物肉品牌The Vegetarian Butcher植卓肉匠

The Vegetarian Butcher是聯(lián)合利華植物肉品牌，所有產(chǎn)品都由大豆和小麥制成。自收購(gòu)該品牌以來(lái)，聯(lián)合利華已采取多項(xiàng)措施重新制定The Vegetarian Butcher產(chǎn)品的配方，以滿(mǎn)足其的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。目前The Vegetarian Butcher以?xún)晌粩?shù)的速度增長(zhǎng)，并在55個(gè)國(guó)家有售，并且正在利用與星巴克、Subway、Domino"s和漢堡王等快餐店的合作關(guān)系，被評(píng)為年度全球直接供應(yīng)商。例如，比利時(shí)漢堡王售出的皇堡中有三分之一是植物基的，而在市中心的一些餐廳，這個(gè)數(shù)字上升到二分之一。The Vegetarian Butcher和漢堡王還聯(lián)手成功推出了植物基皇堡、初級(jí)皇堡、皇家炸雞和漢堡王，這些產(chǎn)品已在歐洲大部分地區(qū)推出。

在超市和食品店，聯(lián)合利華為不同的用餐場(chǎng)合提供植物基產(chǎn)品，其產(chǎn)品可以在冷藏、冷凍和面包店的貨架上找到。

聯(lián)合利華的非乳制品、植物基冰淇淋業(yè)務(wù)占冰淇淋營(yíng)業(yè)額的8%，包括其新推出的Magnum Vegan Mini Classics。該公司還在幾個(gè)歐洲市場(chǎng)推出了一個(gè)新的素食Carte D"Or專(zhuān)業(yè)甜點(diǎn)系列。

聯(lián)合利華的Hellmann"s素食蛋黃醬是該公司傳統(tǒng)的Hellmann"s蛋黃醬的植物基替代品。它現(xiàn)在在33個(gè)市場(chǎng)上銷(xiāo)售，包括印度，在那里該公司最近在傳統(tǒng)蛋黃醬的基礎(chǔ)上推出了無(wú)蛋蛋黃醬。

通過(guò)聯(lián)合利華的餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)Unilever Food Solutions(UFS)，該品牌提供植物基選擇，滿(mǎn)足所有需求，幫助像索迪斯這樣的專(zhuān)業(yè)廚房和餐飲合作伙伴響應(yīng)消費(fèi)者的偏好。

在研發(fā)方面，2019年，聯(lián)合利華對(duì)荷蘭瓦格寧根大學(xué)的食品創(chuàng)新中心‘The Hive’投資了8500萬(wàn)歐元，以支持對(duì)植物成分和肉類(lèi)替代品、高效作物、可持續(xù)食品包裝和營(yíng)養(yǎng)食品的研究。在Hive Foods創(chuàng)新中心，該公司正在致力于制定下一代肉類(lèi)和奶制品替代品以及植物性蛋白質(zhì)產(chǎn)品。聯(lián)合利華的研發(fā)團(tuán)隊(duì)正在研究蛋白質(zhì)的多樣化，從大豆、豌豆和小麥到燕麥、扁豆和蠶豆。這意味著制作植物基食品不僅具有極佳的口感、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)，而且還要找到未來(lái)的成分，例如產(chǎn)品和食譜中的各種蛋白質(zhì)來(lái)源。

（ID：uniplantbased）原創(chuàng)，不代表FoodTalks立場(chǎng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系出處。原標(biāo)題：聯(lián)合利華繼續(xù)“下注”植物基產(chǎn)品：2025年植物肉和植物基乳制品的年銷(xiāo)售額將達(dá)到15億歐元