日本排放核污染水

國(guó)內(nèi)日料店還能去嗎？

(資料圖)

中國(guó)的79324家日料店怎么辦?

日本料理是中國(guó)餐飲業(yè)影響力最大的海外菜系。

據(jù)某餐飲平臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，

中國(guó)內(nèi)地有79324家日本料理店，

是排名第六的菜系，

在它之前的都是本土菜系；

其中，

有378家日料店人均消費(fèi)超過(guò)1000元，

北京和上海就集中了其中的三分之一。

不過(guò)，

對(duì)于大多數(shù)平價(jià)的日料店來(lái)說(shuō)，

進(jìn)口食材的收緊影響不大，

比如拉面店、鰻魚(yú)店、燒鳥(niǎo)店。

因它們的食材本身就大多來(lái)自中國(guó)本土，

比如鰻魚(yú)通常來(lái)自于福建的養(yǎng)殖場(chǎng)，

燒鳥(niǎo)店食材也以中國(guó)產(chǎn)雞肉為主。

另一種常見(jiàn)食材三文魚(yú)

則主要來(lái)自挪威、智利，

并不來(lái)自日本。

真正受影響的是

以新鮮生魚(yú)為核心食材的中高端日料店，

人均消費(fèi)在300元、500元乃至1000元、2000元。

這些日料店高價(jià)的原因大多是

優(yōu)質(zhì)、新鮮日本食材的拿貨能力，

以及廚師對(duì)食材的理解和處理能力。

藍(lán)鰭金槍魚(yú)、海膽以及其他蝦蟹魚(yú)貝

是三類(lèi)中國(guó)餐桌上最流行、銷(xiāo)量最大的日本進(jìn)口食材，

但在核廢水排放事件發(fā)酵之后，

最大的招牌變成了最大的風(fēng)險(xiǎn)。

日料店，但食材或來(lái)自西班牙

對(duì)于日本啟動(dòng)核污染水排海，

多地多家日料店紛紛回應(yīng)。

知名日料店某酒屋發(fā)布聲明稱(chēng)，

承諾拒絕使用日本輻射區(qū)原料，

食材安全可追溯，

100％通過(guò)海關(guān)安全檢測(cè)；

某壽司店工作人員表示，

食材雖是日本進(jìn)口，

但經(jīng)過(guò)海關(guān)安全檢測(cè)，

以后可能不會(huì)選擇從日本進(jìn)口。

某日本涮涮鍋和某壽司店工作人員表示，

自己的食材沒(méi)有日本進(jìn)口的，

絕對(duì)安全。

元?dú)鈮鬯竟ぷ魅藛T稱(chēng)：

“店里沒(méi)有日產(chǎn)，

有阿根廷進(jìn)口的。”

北京多家中高端日本料理店工作人員表示，

目前店里幾乎已經(jīng)不再銷(xiāo)售日本食材，

大多用俄羅斯周邊海域或者韓國(guó)、東南亞

等海域出產(chǎn)的食材代替。

一家人均消費(fèi)近3000元的日料店稱(chēng)，

最近已經(jīng)基本不太進(jìn)口日本水產(chǎn)品，

而更多選擇一些“平替”食材。

海淀區(qū)一家日料店員表示，

店內(nèi)竹筴魚(yú)和金槍魚(yú)兩款食材從日本進(jìn)口，

此前已暫停供應(yīng)，

店內(nèi)還有從俄羅斯、加拿大、挪威

等地進(jìn)口的食材可供選用。

其余店鋪均表示

此前已將食材替換為其他國(guó)家或國(guó)產(chǎn)海鮮產(chǎn)品。

上海一家人均消費(fèi)1809元的日料店工作人員稱(chēng)，

該店魚(yú)生整體上占比不高，

此前日本進(jìn)口水產(chǎn)品為金槍魚(yú)、白身魚(yú)等，

目前金槍魚(yú)改為西班牙等地進(jìn)口，

白身魚(yú)則采用國(guó)產(chǎn)。

對(duì)于食材的口感問(wèn)題，

一家高端日料的工作人員說(shuō)：

“大連海域、以及福建、臺(tái)灣地區(qū)

周?chē)Ｓ虺霎a(chǎn)的魚(yú)的品質(zhì)

其實(shí)都是不輸日本的?！?/p>

沿海城市大連

部分人均消費(fèi)較高的日料店

還存有部分日本進(jìn)口的水產(chǎn)食材。

但工作人員表示，

目前儲(chǔ)存的日本進(jìn)口水產(chǎn)食材已經(jīng)不是很多了。

“最近不會(huì)再進(jìn)口日本的水產(chǎn)品了，

大連本身就出產(chǎn)海鮮，

因此很多產(chǎn)品會(huì)直接在當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)。”

杭州一日料餐企的工作人員稱(chēng)，

日本核污染水排放其實(shí)對(duì)于他們來(lái)說(shuō)影響不大。

店里的食材從日本進(jìn)口的也不是很多，

比如生蠔是法國(guó)來(lái)的，

三文魚(yú)是從法羅群島來(lái)的，

牛肉用的是澳洲和?！?/strong>

像店里原有的一些來(lái)自日本的食材，

等到賣(mài)完之后就不再進(jìn)貨，

產(chǎn)品也會(huì)從菜單上下架。

廣東廣州多家日料店發(fā)布公告，

稱(chēng)未使用福島等日本10縣的產(chǎn)品。

專(zhuān)家：對(duì)日本水產(chǎn)品核輻射風(fēng)險(xiǎn)

我國(guó)一直把關(guān)嚴(yán)格

今年7月7日，

海關(guān)總署就宣布

對(duì)從日本進(jìn)口的水產(chǎn)品實(shí)施100%檢測(cè)。

8月24日13時(shí)，

日本福島第一核電站啟動(dòng)核污染水排海。

海關(guān)總署決定自2023年8月24日（含）起

全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品

（含食用水生動(dòng)物）。

多地近期也在開(kāi)展突擊檢查，

其中涉及到日本進(jìn)口商品。

23日下午，

上海市金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查進(jìn)口食品，

執(zhí)法人員到一日本料理店后廚

檢查菜品原料產(chǎn)地。

24日，

上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查一家超市、兩家日料店。

在一家日料店里，

執(zhí)法人員查獲商家菜單上標(biāo)明原產(chǎn)日本北海道的牡丹蝦，

但商家無(wú)法提供檢驗(yàn)單以及報(bào)關(guān)單，

執(zhí)法人員進(jìn)行初步調(diào)查，

并決定約談該企業(yè)，

要求該企業(yè)在約談時(shí)提供相關(guān)證明。

為了檢測(cè)進(jìn)口食品的安全性，

不少人搶購(gòu)核輻射檢測(cè)儀。

對(duì)此，專(zhuān)家解釋?zhuān)?/p>

如果想用便攜式放射性檢測(cè)儀

檢測(cè)出水產(chǎn)品受到核污染，

被檢測(cè)的水產(chǎn)品

至少要受到每公斤5000貝克勒爾

（衡量放射性物質(zhì)或放射源輻射強(qiáng)度的計(jì)量單位）

的輻射污染。

而食品藥品安全官方規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值

則是每公斤100貝克勒爾。

專(zhuān)家指出，

這些便攜式檢測(cè)儀

只能檢測(cè)出物體表面以及空氣中

不具有危險(xiǎn)性的輻射；

這些檢測(cè)儀的更換周期也很短，

使用6個(gè)月到1年時(shí)間就需要重新校準(zhǔn)儀器。

通過(guò)二手交易購(gòu)買(mǎi)的儀器

有可能無(wú)法正常啟動(dòng)。

8月24日，

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所副研究員黃曉榮表示，

我國(guó)多年來(lái)一直

對(duì)日本進(jìn)口的水產(chǎn)品

核輻射風(fēng)險(xiǎn)把關(guān)、評(píng)估嚴(yán)格。

“如果日本進(jìn)口的水產(chǎn)品

或者我國(guó)周邊海域生產(chǎn)的水產(chǎn)品受到污染，

通過(guò)對(duì)肌肉等組織的取樣檢測(cè)，

會(huì)很快檢測(cè)出來(lái)的，

對(duì)此不必過(guò)多擔(dān)心。”